লাল আটায় আঁশের পরিমাণ বেশি থাকে। তাই লাল আটার রুটি খাওয়ার পর রক্তের গ্লুকোজ ধীরে ধীরে বাড়ে। ফলে হৃদরোগ প্রতিরোধে, ওজন কমাতে, ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে লাল আটা বেশ উপকারী। গবেষকরা জানাচ্ছেন রিফাইন করা আটা বা ময়দা বিভিন্ন ধাপ অতিক্রম করে খাওয়ার উপযুক্ত হয় বলে, এর স্বাস্থ্যগুণ অনেকাংশেই নষ্ট হয়ে যায়। অন্যদিকে লাল আটায় ভিটামিন এবং মিনারেলের মাত্রা সঠিক পরিমাণে থাকে বলে এ আটা খুবই স্বাস্থ্যকর।
লাল আটার উপকারিতা
১. ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ
কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্স: লাল আটার গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম হওয়ায় এটি রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা হঠাৎ করে বাড়ায় না।
শর্করার ভারসাম্য: এর অদ্রবণীয় খাদ্য আঁশ বা ফাইবার রক্তের শর্করার ভারসাম্য রক্ষা করে এবং ইনসুলিন রেজিস্ট্যান্স কমাতে সাহায্য করে
২. ওজন নিয়ন্ত্রণ
দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা রাখে: লাল আটায় থাকা উচ্চমাত্রার ফাইবার ধীরে ধীরে হজম হয়।
ক্ষুধা কমায়: এটি দীর্ঘ সময় পেট ভরিয়ে রাখে, যার ফলে ঘন ঘন খাওয়ার প্রবণতা বা ক্যালরি গ্রহণ কমে এবং দ্রুত ওজন নিয়ন্ত্রণে আসে।
৩. হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস
কোলেস্টেরল কমায়: এটি রক্তের ক্ষতিকর খারাপ কোলেস্টেরল (LDL) কমায় এবং উপকারী কোলেস্টেরল (HDL) বাড়ায়।
রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ: এতে থাকা ফাইবার ও ম্যাগনেশিয়াম উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রেখে হার্ট অ্যাটাক ও স্ট্রোকের ঝুঁকি কমায়।
৪. হজমশক্তি বৃদ্ধি ও কোষ্ঠকাঠিন্য দূর
অন্ত্রের সুরক্ষা: এর আঁশ উপাদান পরিপাকতন্ত্রকে সচল রাখে এবং অন্ত্রের ভালো ব্যাকটেরিয়ার সংখ্যা বাড়ায়।
কোষ্ঠকাঠিন্য নিরাময়: নিয়মিত লাল আটার রুটি খেলে কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা দূর হয় এবং হজম প্রক্রিয়া উন্নত হয়।
৫. রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা ও অন্যান্য গুণাগুণ
রোগ প্রতিরোধ: লাল আটায় থাকা জিংক, ফাইটোকেমিক্যাল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শরীরের ইমিউন সিস্টেম বা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বহুগুণ বাড়িয়ে
দেয়।
ক্যান্সার প্রতিরোধ: এতে ‘লিগনান’ নামক এক ধরণের উপাদান রয়েছে, যা ক্যান্সার কোষ গঠনে বাধা দেয়।
রক্তস্বল্পতা দূর: প্রাকৃতিক আয়রন ও ফলেট সমৃদ্ধ হওয়ায় এটি শরীরে হিমোগ্লোবিন তৈরি করে রক্তস্বল্পতা বা অ্যানিমিয়া প্রতিরোধ করে।
ত্বক ও চুলের পুষ্টি: এতে থাকা ভিটামিন ই এবং অন্যান্য খনিজ উপাদান শরীরকে ভেতর থেকে পুষ্টি জুগিয়ে ত্বক উজ্জ্বল ও চুল সুন্দর রাখে।
